из тыквы. В В Хочется попробовать приготовить что-то новенькое в период заготовок, а не только традиционные ежегодные огурчики с помидорами и баклажанами.
В Из тыквы можно приготовить разные закуски и варенья, которые придутся очень кстати в холодный зимнийВ период.В
Салатик-закуска из тыквы
Приятно освежит ваше зимнее меню и станет загадкой для едоков. Даже те, кто громогласно заявляют, что не любят тыкву, с удовольствием едят такой салат, да ещё как нахваливают!
В
Для приготовления салата нужно взять:
тыкву (в очищенном виде) – 2 кг (корочки не выбрасываем, а аккуратно cрезаем с частью мякоти, они нам пригодятся!);В
спелые сочные помидоры – 1 кг;
морковь – 500 г;
перец болгарский (желательно красный) – 500 г;
лук репчатый – 300 г;
соль – 2 ст. ложки без верха;
чеснок – 2 крупные головки;
сахар – 100 г;
масло растительное – 200 г;
семена кориандра, черный перец – по вкусу;
уксусная эссенция – 2 ст. ложки.
В
Приступаем к приготовлению.
Посмотрите по сторонам, не маячит ли на горизонте кто-то из домашних. Иначе сюрприза не выйдет! Ведь, открыв зимним вечерком баночку салата, можно поиграть в В«угадайкуВ». Кто отгадает, из чего приготовлен чудо-салатик, получит поощрительный приз!
Нарезаем тыкву и морковь брусочками толщиной в палец, лук – кубиками, болгарский перец длинными дольками, помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
В котелке припускаем морковь и лук. Как лук начал желтеть, бросаем тыкву, болгарский перец, тушим всё вместе несколько минут (следить, чтобы не прижарилось!) и заливаем помидорной массой. Солим, перчим и на медленном огне тушим в течении получаса. За несколько минут до окончания – бросаем нарезанный чеснок, добавляем специи, вливаем уксус, раскладываем в заранее подготовленные простерилизованные банки (да-да, именно в банки, а не в рот!) и закатываем.
В
Закуски закусками, но и сладкоежек тоже надо побаловать.
Готовим вкусныйВ тыквенный мармелад!
Для приготовления мармелада:
В
очищенную нарезанную кусочками тыкву – 3 кг;
воду – 2 литра;
сахар – 1,5 кг;
лимоны – 2 штуки;
порошок корицы – 1 ч. ложка без верха;
гвоздику (пряность) – 5-6 штук.
В
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В
Тыкву залить водой и варить до мягкости с добавлением специй. Готовую тыкву превратить в пюре, протерев её через сито. Чтобы ускорить процесс, можно использовать чудо современной техники по названием В«блендерВ». Ведь не зря же придумали его какие-то мудрецы! Нет, не зря! А значит, сам Бог велел нам облегчить процесс переработки тыквы!
В
Полученное пюре помещаем в таз. (Вспоминаем быстренько, как варили варенье наши бабушки! Достойной замены старому доброму тазу пока не придумали.) Всыпаем сахар и варим, мешая лопаткой, до тех пор, пока масса не начнет отделяться от стенок. Вливаем заранее выжатый из лимонов сок, бросаем заготовленную заранее лимонную цедру и варим ещё минут 15, постоянно мешая, на медленном огне. Готовый мармелад нужно разложить в подготовленные простерилизованные банки и дать им постоять отрытыми до полного охлаждения, после чего накрыть пергаментом, хорошо завязать и убрать в прохладное место.
В
Убирать подальше! А то вездесущие сладкоежки не дадут мармеладу дожить до зимних дней!
В
А сейчас берем наши тыквенные корочки! Не зря в старину говорили, что в кулацком хозяйстве и пулемёт пригодится. Пулемёт не пулемёт, а корочки придутся как нельзя кстати! Из них получаются
В
красивые и очень вкусные цукаты
В
Варим сахарный сироп из расчета на одну часть сахара – одна часть воды. Корочки очищаем от твёрдого наружного слоя и нарезаем квадратиками или ромбиками. Варить нужно до тех пор, пока сироп не станет тягучим (толстая нить – так называется эта стадия загустения). Готовое В«вареньеВ» выливаем на сито с крупными ячейками и даём стечь, после чего раскладываем цукаты на доску, выстеленную пергаментом, и подсушиваем. Готовые цукаты нужно пересыпать сахаром и хорошенько встряхнуть, чтобы сахар распределился равномерно. Хранить такие цукаты можно в банках, накрытых пергаментом и плотно завязанных шпагатом, в сухом и прохладном месте.
В
Тыквено-апельсиновое варенье
В
Готовится такое варенье очень просто. Необходимые продукты:
В
тыква очищенная – 1 кг;
сахар – 1 кг;
вода – 1 литр;В
грецкие орехи обжаренные – 1 стакан;
апельсины крупные – 3 штуки.
В
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В
Отжать сок из апельсинов и натереть на мелкой терке цедру. Орехи обжарить. Приготовить сахарный сироп, варить в нем нашу тыкву и, когда тыква будет уже в состоянии полуготовности, влить сок апельсинов, положить цедру, засыпать орехи и варить до загустения (стадия сиропа В«тонкая нить).
В
Хранить такое варенье можно в простерилизованных банках с закручивающимися крышками, а можно закатывать.
В
Окна держать закрытыми, чтобы не влетел Карлсон...
В
Комментариев нет:
Отправить комментарий