Заливное мясо к Новогоднему столу

Традиционное блюдо к Новому году

Заливное мясо к Новогоднему столу

Ингредиенты

300 г говядины (вырезки)
20 г желатина
200 г моркови
100 г лука
2 яйца (вареных)
лавровый лист
перец горошек
соль
зелень
клюква для украшения 

Рецепт приготовления


Вместо говядины можно использовать куриное филе.
Также, можно добавить любые овощи, по вкусу.
Заливное можно приготовить в одной большой форме, но мне нравится делать его порционно, потом его очень удобно подавать на стол.
Из указанного количества ингредиентов получается 6-8 порций.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.
За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Белки отделить от желтков.
Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).
Морковь нарезать кубиками.
Мясо нарезать кубиками.
Смешать мясо, белки, морковь.
В формочки выложить клюкву и зелень.
На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.
Залить бульоном.
Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5-7 часов).

Мясо заливное

Продукты:

• 500 грамм говядины (вырезка);
• 1 морковь;
• 2 пачки желатина (на 1 литр воды);
• зелень и отваренное вкрутую яйцо для украшения;
• соль и перец - по вкусу.
• В В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В 

Способ приготовления:

В 

Мясо залить 1,5 литрами холодной воды, дать закипеть, добавить соль и перец по вкусу и варить в течение 1 часа, постоянно снимая пену, чтобы получился крепкий бульон. За 20 минут до окончания варки добавить в бульон очищенную морковь.

Готовое мясо вынуть из бульона, остудить, разрезать на порционные куски.

С охлажденного бульона снять лишний жир.

Развести полученным бульоном желатин согласно инструкции на пакете.

На дно глубокой формы вылить 1/3 разведенного бульоном желатина, дать ему застыть в холодном месте.

На застывший слой выложить мясо, зелень, порезанные кружочками морковь и яйца и залить половиной оставшегося желатина. Поставить в холодное место.

Когда второй слой застынет, залить оставшимся желатином. Охладить.

Подавать холодным с горчицей или хреном.