РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ И КУРИЦЫ

Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение

ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ И КУРИЦЫ
В 

В 

	Праздничный стол просто немыслим без домашних деликатесов – заливного, холодца, буженины, мясных паштетов… Сегодня предлагаю такой симпатичный вариант мясного рулета… В
	Ингредиенты: В  Около 1 кг жирной свиной шейки 2 куриных филе 1 головка чеснока Соль, специи по вкусу
Шейку нарезать поперек не до конца ломтями толщиной около 1,5 см. Должна получиться такая “гармошка”. Полученные пазы натереть солью, специями, измельченным чесноком:
Куриное филеВ разрезать вдоль на 2-3 пластины. Слегка отбить. Натереть солью, специями:
Полученные куриные слайсы плотно вставить между соседними свиными ломтиками. Всю поверхность также щедро натереть солью, специями, чесноком:
Полученный рулет обвязать шпагатом или нитью:
Плотно завернуть в 5-7 слоев пищевой пленки:
Залить водой (при желании можно положить любые ароматные специи, коренья). Варить при медленном кипении около часа. Остудить в бульоне:
Полученный рулет поместить на ночь в холодильник:
Освободить от пленки и шпагата:
При подаче нарезать поперек ломтями:

источник

В 

Серия сообщений "РУЛЕТЫ ,БУЖЕНИНА,КОЛБАСКА":
Часть 1 - рулет вкусный
Часть 2 - ВКУСНЫЙ ОЧЕРЕДНОЙ РУЛЕТ
...
Часть 32 - МЯСНОЙ РУЛЕТ С ВЯЛЕНОЙ КЛЮКВОЙ И ТИМЬЯНОМ
Часть 33 - ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ С КОЛБАСКАМИ ,СЫРОМ И ОМЛЕТОМ
Часть 34 - ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ СВИНИНЫ И КУРИЦЫ
Часть 35 - ВКУСНЕЙШИЙ РУЛЕТ С ЯЗЫКОМ
Часть 36 - МЯСО запеченное в хлебе
...
Часть 43 - ГОТОВИМСЯ К ПАСХЕ - ЗАПЕЧЕННАЯ И СОЧНАЯ СВИНАЯ ШЕЙКА В ФОЛЬГЕ
Часть 44 - СВИНОЙ РУЛЕТ ИЗ БРЮШКА К ПАСХЕ
Часть 45 - ВКУСНЫЙ РУЛЕТ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Шницель по-министерски Видео Рецепт

Шницель по-министерски

Видео Рецепт

Давно забытые рецепты вымя два рецепта

Давно забытые рецепты вымя

два рецептаВ 

В Отварное вымя В Рецепт первый

Вымя коровье - 500 г,
Корень петрушки - 1шт.,
Корень сельдерея - 1шт.,
Лук репчатый - 1 шт.,
Зелень,
Перец,
Соль.

Вымочить вымя в течение 3-4 часов. Варить с кореньями и луком до готовности. В конце варки добавитьВ специиВ и соль. Остудить, нарезать ломтиками и подавать с зеленью.

Ломтики вымени можно обжарить в масле или потушить в сметане.

В 

В В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В 

В В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В Рецепт второй

В 

0,5 кг вымени, ~1 ч ложка соли, 1 яйцо, 0,5 стакана молотых сухарей

Вымя вымыть.
Для того, чтобы избавиться от молока и специфического запаха, нужно замочить вымя на несколько часов (от 2-х до 6-и) в холодной воде. При желании для ещё большего очищения вымени на нём можно сделать продольные разрезы.
Если специфический запах нравится, то отмачивание можно и не проводить.

В кастрюлю положить вымя, залить кипящей водой так, чтобы она покрывала вымя полностью. Посолить. При желании положить целиком морковь и лук. Варить при слабом кипении 3~4 часа - до мягкости.
Готовое вымя вынуть из бульона, остудить.
Желательно отварное вымя подержать некоторое время в холодильнике, тогда у него станет более насыщенный вкус.

1 яйцо разболтать с 2-мя столовыми ложками воды.
Сухари насыпать на плоскую тарелку.
Варёное вымя порезать ломтиками толщиной 1см.
Если вымя жирное, весь жир срезать и использовать в других блюдах.
Кусочки вымени с двух сторон обмакивать в яйцо, затем в сухари и выкладывать на разогретую сковороду с маслом.

Обжаривать до зарумянивания корочки (примерно 1,~2 минуты каждую сторону).
Подавать либо в горячем, либо в холодном виде.

Мне стало интересно, а едят ли вымя люди, соблюдающие правила кашрута. Ведь в этом случае в блюде будет присутствовать и мясо и молоко, а ведь как завещано Торой: "Ло тевашель гди бехалев имо. Не вари козленка в молоке его матери". Оказалось, что есть специальная технология приготовления кошерного вымени. 1. На куске вымени сделать надрезы в виде решётки (вдоль и поперёк). 2. Промыть под струёй воды, тщательно отжимая оставшееся молоко. 3. Присолить и сразу же обжарить. После этих манипуляций вымя приравнивается к обыкновенному кошерному мясу. Хотя остаётся один запрет - варить уже обжаренное вымя нельзя.

В 

Холодец Видео

Это цитата сообщения Любава_я Оригинальное сообщениеХолодец

Ну, какой же Новый год без холодца!