рогалики со сливой

В 

Увеличить	для теста: сливочное масло (растопленное) - 150г; молоко (холодное) - 1.5 стакана (300 мл); дрожжи (свежие) - 50г; яйцо - 2 шт.; соль - 1/2 ч. л.; сахар - 1/2 стакана (1 децилитр); мука - до 1 кг (13-14 децилитров); для начинка: слива - 3/4 кг; сахар - 1/4 стакана; миндальная масса - 150г.
	Начинаем с начинки. Берем сливы, сорт не знаю. Вот такие (яйцо для сравнения положила).
	Посчитаем их, и положим в кастрюльку с 1 ст. л. воды на средний огонь и будем уваривать до довольно густой массы. Займёт где-то около 1,5 часа. Выловим все косточки, для этого важно знать количество слив в начале варки. Добавим в массу сахар и хорошенько размешаем.
	Затем возьмем миндальную массу, у меня такая была. И натрём её в сливовую массу.
	Теперь займемся тестом. Растопим масло и дадим ему подостыть. Растворим дрожжи в полстакане холодного молока. Дольём остальное молоко и все остальные ингредиенты. Замесим тесто и сразу же разделим его на 7 частей. Раскатаем каждую в тонкий кругляшок.
	Разрежем каждый кружок на 6 частей. Положим начинку и завернём в рогалик. Какая я довольная! Рассчитала точно! И тесто, и начинку.
Выложим на лист, накроем полотенцем и дадим подойти 25 минут. Смажем взбитым яйцом и выпечем при температуре 225 градусов. Печь в середине духовки около 8-9 минут. При подаче на стол можно полить сахарной глазурью. автор Bettan В

В 

12 кексов с начинкой

12 кексов с начинкой

Ингредиенты:

- 6 столовых ложек растопленного сливочного масла. Оно должно быть охлажденным

- 1 большое яйцо, его нужно слегка взбить

- 1/4 стакана (50 г) сахарного песка

- 1/4 стакана (50 г) темного или светло-коричневого сахара

- 3/4 чашки (180 г) сметаны или жирного йогурта

- 1/2 стакана (60 г) пшеничной муки

- 1 чашка (125 г) муки

- 3/4 чайной ложки дрожжей

- 3/4 чайной ложки питьевой соды

- 1/4 ч.л. поваренной соли

- щепотка молотой корицы

- щепотка свежего тертого мускатного ореха

- 2 столовые ложки (20 г), мака

- 2 чашки нарезанных слив без косточек или 340 грамм чернослива

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 375 градусов ( это 200 град по цельсию).

2. Смазать маслом 12 бумажных чашек для кексов.

3. Взбить яйцо с двумя видами сахара в большой миске. Смешать его сначала с топленым маслом, а затем - сметаной.

4. В отдельной тарелке смешать муку, дрожжи, соду, соль, корицу, мускатный орех и мак.

5. Смешать содержимое обеих тарелок, добавив в них сливы.

6. Разделить полученную сместь на 12 частей и заполнить ею чашечки для кексов.

7. Выпекать их в духовке 15-18 минут.

8. Дать кексам охладиться две минуты, а затем извлечь их из чашек. Дать полностью остыть.

9. Помнить, что вкус приготовленных по данному рецепту кексов проявляется в полной мере только на следующий день, когда они хорошо пропитываются начинкой.