В с ананасом

Мука грубого помола	2 стакан
Разрыхлитель	2.5 ч. л.
Корица	2 ч. л.
Мускатный орех	1/4 ч. л.
Сливочное масло	3/4 стакан
Сахар-песок	1.5 стакан
Яйца	3 шт.
Молоко	0.5 стакан
Тертая морковь	2 стакан
Кокосовая стружка	1 стакан
Ананас	1 стакан
Грецкий орех	0.5 стакан
Сливочный сыр	225 гр.
Сливочное масло	1/4 стакан
Ваниль	1 ч. л.
Сахарная пудра	4 стакан

Приготовление:

Духовку нагрейте до 340F градусов. 2 формы для пирога смажьте маслом и застелите бумагой для запекания.
В блендер забросьте ананас и перемелите его, чтобы на выходе получилось около стакана измельченной массы.
Смешайте муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех до однородной массы.
Миксером взбейте масло с сахаром в большой миске на средней скорости.
Добавьте яйца, каждый раз взбивая после каждого яйца.
Добавляйте муку, чередуя с молоком, взбивая каждый.
Натертую морковь, кокос и ананас (грецкий орехи, если используете) смешайте с тестом до получения однородной массы.
Равномерно разлейте по двум формам. Выпекайте около 35-40 минут до готовности. Остудите 10-15 минут. Выньте из форм, полностью остудите.
Сыр, масло и ваниль взбейте в миске до однородной массы.
Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, перемешайте снова. Перед тем, как промазывать пирог, подержите в холодильнике минут 20.
Полностью смажьте кремом между слоями и по всей поверхности.