яблочный пирог

Трансильванский яблочный пирог

Этот пирог совсем не похож на набившую оскомину шарлотку! Яблоки в нем карамелизированные, сочные и очень вкусные, но при этом сохраняющие форму!В А какое рассыпчатое тесто и ароматная нежная заливка. Оторваться невозможно.В 

Ингредиенты

яблоки 800 г

сахар 4 ст.л

алкоголь (ром, коньяк) 5 ст.л

изюм 2 ст.л

тесто:

мука 180 г

сливочное масло 90 г

ванилин 2 г

сахар 60 г

разрыхлитель 1 ч.л.

заливка:

сливочное масло 30 г

яйцо 2 шт.

сахар 40 г

алкоголь

Приготовление

Шаг 1

Яблоки чистим и удаляем сердцевину. Нарезаем тонкими дольками.

Шаг 2

Складываем в кастрюлю

Шаг 3

Засыпаем сахарным песком. Сахара можно положить от 4 до 6 ложек в зависимости от кислоты используемых яблок. У меня яблоки были достаточно кислые, но я положила 4,5 столовых ложки и получилось очень хорошо.

Шаг 4

Добавляем алкоголь. Это, наверное, одно из немногих расхождений в рецептуре трансильванского яблочного пирога в разных источниках. Кто-то использует ром, кто-то использует коньяк, а кто-то вообще ликер. У меня был коньяк специально для кулинарных целей)

Шаг 5

Яблочки перемешиваем. Добавляем промытый изюм и перемешиваем снова. Накрываем крышкой и оставляем на несколько часов, лучше на ночь (как я). Пару раз помешайте за это время.

Шаг 6

Берем холодное сливочное масло, муку, разрыхлитель, ванилин и высыпаем в миску.

Шаг 7

Миксером или блендером перемалываем в мелкую крошку тесто. На фото видны крупные комочки. Чем меньше крошка, тем более рассыпчатое будет тесто

Шаг 8

Форму диаметром 22 см застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Высыпаем туда нашу крошку и разравниваем

Шаг 9

Сверху выкладываем наши яблочки, зачерпывая их прямо с жидкостью. Сверху поливаем еще 4-5 ложками жидкости из яблок. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 С

Шаг 10

Готовим заливку: взбиваем 2 яйца с сахаром, добавляем размягченное сливочное масло и немного алкоголя (я вместо это добавила пару столовых ложек сока из яблок). Взбиваем хорошо.

Шаг 11

Заливаем пирог и ставим в духовку еще на 10-15 минут

Шаг 12

Достаем наш трансильванский яблочный пирог, поливаем парой ложек сока еще раз.

Шаг 13

Остужаем и с аппетитом едим.

Капустный пирог

Очень вкусный В капустный пирог.

Потребуется: 500 грамм капусты, 3-5 столовых ложек муки, 3 яйца, соль, перец, 2 луковицы, 2-3 морковки, 500 грамм фарша, 100 грамм тертого сыра, 3-4 столовые ложки майонеза, зелень.

Как делать:

Капусту мелко нашинковать, добавить яйца, соль, перец, муку. Испечь на сковороде капустные блинчикм. Обжарить измельченный лук, и натертую на крупной терке морковь, посолить, поперчить.

Смазать капустные блины сырым фаршем, посолить, сверху выложить слой моркови с луком, зелень. Сложить блины друг на друга и выложить на противень, смазать смесью майонеза с сыром. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Клубничный заливной пирог

Пирог с клубникой

01.07.2013 | Автор: Bo-rina

Сочный, яркий, в меру сладкий, клубничный пирог!!!
Обязательно испеките и попробуйте!

Ингредиенты:
для теста:
2 стакана муки
3 ст.л. сахара
2 яйца
150 гр охлаждённого сливочного масла
для начинки:
700-800 гр клубники
0,5 ст.л. крахмала
для заливки:
3 яйца
4 ст.л. сахара
4 ст.л. муки
1 ч.л. ванильного сахара
0,5 стакана молока
0,5 стакана сливок 30%жирности

Для теста насыпаем в чашу муку, сахар, добавляем яйца и натёртое на крупной тёрке сливочное масло.

Быстро замешиваем, формируем шар , накрываем плёнкой и отправляем на полчаса-час в холодильник.

Клубнику моем, удаляем плодоножки, если клубника крупная, то разрезаем её пополам.
Для заливки смешиваем яйца с сахаром и мукой, добавляем молоко и сливки, перемешиваем.

Охлаждённое тесто распределяем руками по форме. Тесто очень мягкое и податливое, можно слегка присыпать его мукой.

На тесто выкладываем клубнику, посыпаем её крахмалом,В  сверху выливаем сливочно-яичнуюВ  заливку.

Отправляем пирог в разогретую до 180 градусов духовку до готовности заливки, примерно 35-45 минут.

Можно кушать тёплым, так же вкусно и в холодном виде!
Приятного вам чаепития!

Пирог просто восторг

ОткрытыйВ  мясной пирог -В  нежное картофельное тесто и много-много сочной и ароматной начинки советую попробовать!! Пирог вкусен и горячий и холодный!!

Для теста: 200 гр. картофеля,200гр. муки,1 яйцо,50гр. сливочного масла,соль. Для начинки:500гр. свинины (или фарша),2 болгарских перца,1 помидор,2 небольшие луковицы,,100 мл. жирных сливок (33-38%),100 мл. молока,2 небольших яйца (в заливку),2 ст.л. томатной пасты,соль,перец,немного тертого сыра. Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем воду слить,картофель размять. омДобавить яйцо,масло,хорошенько перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Выкладываем его в разъемную форму,делая бортики

отправляем в морозилку пока готовится начинка. Перец нарезаем не крупно

слегка обжариваем. Лук измельчаем,обжариваем на отдельной сковороде,добавляем мясо,нарезанное мелкими кубиками

обжариваем почти до готовности,солим. Добавляем перец и мелко нарезанный помидор

В 

выкладываем начинку на тесто

В 

смешиваем сливки,молоко и томатную пасту. Добавляем яйцо,слегка взбиваем. Солим,перчим. Поливаем начинку пирога

В 

выпекаем 40 минут при температуре 200С. За 10 минут до готовности посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!!!

Постный пирог с орехами

Постный пирог

1 стакан сахарного песка,

1 стакан воды,

2 ст ложки мёда,

1 ч ложка соды,

0,5 ч ложки разрыхлителя,

0,5 стакана измельчённых орехов,

0,5 стакана растительного масла,

1,5-2 стакана муки, щепотка корицы

В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Добавить соду, корицу, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. В Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.В  У меня еще вареньице осталось из абрикоса с косточками и орехами я разрезала корж пополам, промазала и посыпала свеху сахарной пудрой, так сказать праздничный вариант)))

В 

Шоколадный пирог (постный)

Шоколадный пирог (постный)

Состав:

• мука пшеничная – 2 стакана,

• сахар песок – 0,5 стакана,

• вода питьевая – 1 стакан,

• масло растительное рафинированное – 1/4 стакана,

• какао порошок – 3 ст.ложки,

• разрыхлитель – 1 пакетик,

• сок свежего лимона – 2 ст.ложки,

• соль В - 1/4 ч. ложки,

• ванилин – 1/3 пакетика,

• изюм – 1 стакан.

Приготовление:

Засыпаем В ингредиенты по очереди в кастрюльку, хорошо вымешиваем тесто. Изюм предварительно распарить в кипятке. При желании его можно заменить любыми орехами. Собственно не только заменить, но и добавить к изюму. Здесь открывается простор для вашей фантазии и вкуса.

Готовое тесто аккуратно влить в подготовленную форму. Я рекомендую силиконовую. Из нее очень легко вынимать готовый продукт. Да и смазывать форму тогда не нужно. Если у вас другая форма для выпечки, не забудьте смазать ее маслом или растительным жиром.

Ставим в духовку при 180 градусах на 40-60 минут.

Источник:В 

http://o-detyah.com/shokoladnyj-pirog-postnyj.html

ОВОЩНОЙ ПИРОГ С ГРИБАМИ

Очень вкусный В заливной капустный пирог, думаю этот не хуже.

Форма с высокими бортиками В около 25 см. Для овощного теста:

2 стакана натертого кабачка,1 стакан моркови натертой,1-2 стакана картошки натертой на средней терке посолить, отжать (если и надо), смешать, добавить 2 яйца,3 ст. л растит масла,1 стакан муки.

В 

Муку смотреть по тесту (больше - меньше), чтобы держало форму. Выложить тесто в смазанную форму, распределить руками, сделать бортики. Выпекать 25 мин при 190 град.

В 

Пока печется, пожарить грибы с луком, отдельно 2 ст. л муки развести в 300 мл молока+3 яйца, посолить, поперчить. Натереть 200г сыра на крупной терке.

В 

На дно основы выложить большую часть сыра, грибы, залить заливкой, посыпать остатками сыра и свежей зеленью (у меня не было) запекать при 180 -190 30-40 мин.

сырный пирог

Это цитата сообщения pasaka Оригинальное сообщение

Сырный пирог
В 

Пирог из серии быстро-просто-вкусно. Хорош для перекуса, для пикника, для В«взять в дорогуВ», да и вообще хорош :)

Быстренько трем на терке 300 г твердого сыра, взбиваем 3 яйца и растапливаем 200 г сливочного масла. Все смешиваем, добавляем 300 г творога, 350 г муки и 15 г разрыхлителя. Посолить по вкусу. Выливаем тесто в форму для запекания (на такое количество теста форма примерно 26 см в диаметре, имейте в виду, пирог в духовке у вас еще поднимется). Сверху можно посыпать кунжутом. Запекаем в разогретой до 180 В°С духовке до золотистого цвета около 30 минут.

рецепт Lady Kitten

пирог Повидлянка - вкуснейший ароматный

Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

пирог Повидлянка - вкуснейший ароматный

Огромная благодарность автору:
Надежда Андрияхина

Повидлянка – один из многочисленных вариантов манника, получивший свое название за счет того, что основным ингредиентом в этом пироге является повидло или густое варенье.
В былые времена повидлянка хорошо помогала освобождать полки от застоявшегося варенья, которое готовили в огромных количествах. Сейчас в большинстве семей уже варенье не складируется этажами банок, поэтому повидлянка становится очень редким и оригинальным, одним из самых вкусных пирогов с добавлением манки.
Что меня поражает в повидлянке – неизвестно откуда появляющийся медовый вкус и потрясающий аромат этого пирога.
Ингредиенты:
2 тонких стакана любого повидла или густого варенья
1 тонкий стакан манки
5 яиц
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки любых орехов
2 ст. ложки рома, мадеры или коньяка (не обязательно).


Приготовление:

Сначала разделим желтки и белки. Это легко делать, разбив яйцо и перекатывая желток из скорлупки в скорлупку, белок в это время сливается в посуду. Важно, чтобы желток не попал в белок, иначе он не взобьется в пену.





Желток взбиваем с сахаром добела.





Повидло или варенье (я смешала остатки клубничного и грушевого повидла) тоже взбиваем блендером, это делает массу более однородной, а в случае использования варенья измельчает ягоды в полностью гомогенную массу.

Вливаем повидло в желтки с сахаром, добавляем крупно порубленные орехи и перемешиваем. На этом этапе еще можно пользоваться блендером.

Если есть ром, коньяк или мадера, можно добавить в массу. У меня ничего такого не было, но зато было немного мартини, его я и добавила в тесто.

Впрочем, раньше и без этих добавок пекли повидлянку, было не менее вкусно.





Всыпаем в массу манку, перемешиваем и оставляем набухать.





Взбиваем в крепкую пену белки.





Белки нужно замешать в тесто ложкой очень аккуратно, тогда оно будет пышным.





Переливаем тесто в форму и ставим выпекать при 180 градусах. Для повидлянки силиконовые формы – находка, так как в них никогда пироги не пригорают, но повидлянку можно готовить и в обычной металлической форме, не забыв смазать маслом.





Готовность проверяем обычным способом – зубочисткой, которая должна быть сухой. Вынуть пирог из формы нужно слегка остывшим.





В 

Универсальное тесто для пирогов

Это цитата сообщения lama1976 Оригинальное сообщение

Универсальное тесто для пирогов

Этот пирог заимствовал свое название у известного романа Ирвина Шоу совсем не случайно. Его можно готовить и в будни, и в праздники, пирог из серии В«Всегда удачныйВ». Самое главное – никогда не надоедает. Демократичное блюдо равенства. Превосходный вкус и масса вариантов.

Пекут его и в трудные времена, когда до зарплаты неделя, и в жирные дни, когда хочется какого-то разнообразия. Особых затрат он не требует – ни по ингредиентам, ни по времени.

Рецепт прост. Для приготовления теста этого пирога нужно 100 г масла или маргарина, стакан сахара, одно яйцо, 3/4 стакана крепкой заварки чая, по половине чайной ложки соли и соды и мука. Муку нужно высыпать очень дозированно. Конечно, как всегда, обязательно перед употреблением ее нужно просеять, лучше два раза. Так она напитается кислородом и даст пышность и нежность пирогу. Муки нужно столько, чтобы тесто по консистенции было чуть гуще, чем на оладьи.

А вот дальше – самое интересное. В этот пирог можно положить абсолютно любую начинку, даже мясную. Только тогда количество сахара в тесте нужно сократить вдвое.
Творог, жареные грибы, лук, вареное яйцо, ливер, креветки, любые кусочки фруктов, варенье, мармелад, сыр, любые овощи… Список можно продолжать бесконечно. Если эти ингредиенты вмешивать в пирог, получится своего рода запеканка. Если же разделить тесто на две равные части и начинку выкладывать между ними – этот пирог будет носить гордое имя В«НаливнойВ».

Можно поступить по-другому. В одну часть добавить несколько ложек жирной сметаны (нужно будет добавить и муку!), в другую – столовую ложку порошка какао. Выпекаются такие коржи отдельно и называется пирог уже В«День и ночьВ». Это когда-то был мой первый опыт выпечки пирогов… Любимый вкус детства.

Можно пофантазировать и смешать с тестом мак или порошок корицы, ванилин или кокосовую стружку. Разделить тесто на два коржа и выпекать их по отдельности с разными добавками, затем соединить любым кремом или вареньем.

Пекутся коржи довольно быстро – минут 20-30 при температуре 150-180 градусов. Обязательно смазывайте форму перед выпечкой и затем вытаскивайте ее на мокрое полотенце – пирог после того, как остынет, сам В«выпрыгнетВ» на блюдо для украшения.

Можно испечь лишь один корж из всего теста и просто посыпать сахарной пудрой. Даже в этом будничном варианте украсить пирог можно по-разному. К примеру, предварительно вырезав из чистого листка бумаги звездочки или солнышко (любую картинку на ваш вкус), наложить ее на середину остывшего пирога, вокруг просеять через мелкое ситечко для чая сахарную пудру. Убрать трафарет – получится красивая картинка – и украшение, и творчество. Варенье и сгущенка тоже могут помочь в оформлении домашнего пирога. Фантазируйте!

Никому не признавайтесь, что рецепт у всех этих пирогов один. Пусть это будет вашей маленькой тайной.

Как видите, у этого пирога необычайная многовариантность исполнения. Главное – подойти к этому делу с душой, с огромным желанием приготовить мини-шедеврик и передать с помощью этой пищи энергию здоровья и любви. Приятного аппетита!
В 

Приятного аппетита!

Автор : Жанна Магиня

Пирог с черникой

В описанииВ этого рецептаВ было написано, что у этого пирога удивительно домашний вкус. Я, прочитав это, просто не могла пройти мимо, для меня все, что домашнее – это нечто особенное и неповторимое. Удивительно быстро сделала тесто, да и сам пирог времени занимает очень мало, а вкус, ну, тут вам надо самим попробовать, единственное могу сказать, что он действительно обладает какой-то удивительно домашней энергетикой. В За таким пирогом нужно обязательно собирать всю семью летним вечером.

Пирог с черникой

На 6-8 порций:

мука- 230 г (1 и 1/2 стак.)

масло сливочное- 120 г

сахар- 25 г (2 ст. л.)

желток- 2 шт. (от 2 яиц)

щепотка соли В 

для начинки:

черника (свежая или замороженная)- 500 г
крахмал- 2 ст. В л.
сахар- 100 г (2/5 стак.)

сахарная пудра- 3 ст. л.

Смешать чернику с сахаром и оставить при комнатной температуре (замороженная должна за это время расстаять).

Просеять 200 г муки. Добавить в неё 100 порезанного на кубики масла и кончиками пальцев растереть его с мукой до однородной крошки. Сделать посередине углубление, добавить туда 2 ст.л. сахара, 1 желток, щепотку соли и 2 ст. л. холодной воды.

Месить руками до получения однородного, мягкого, не липкого теста. Завернуть в пищевую плёнку и оставить тесто отдыхать на 30 мин.

Обсыпать рабочую поверхность оставшейся мукой. Раскатать на ней тесто в тонкий пласт.
Форму для тортов (диаметром 20-23 см) смазать оставшимся маслом, поместить туда тесто, прижать ко дну и краям, убрать свисающие края теста. Соединить эти остатки, раскатать, вырезать из них полоски для верха пирога.

Ягоды с выделившимся соком перемешать с крахмалом. Выложить на тесто, сверху положить вдоль и поперёк полоски, защипите их по краям.
При помощи кулинарной кисточки смазать тесто взбитым желтком.
Выпекать в разогретой до 180 гр.С В духовке 30 мин. Достать и остудить.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Подавать тёплым или комнатной температуры, со сметаной (крем фрэш), или кремом шантийи (взбитые сливки с ванилью и сахарной пудрой).

У меня на форму диаметром где-то 14-15 см В ушло 300 гр черники, сахара взяла побольше, где-то 150 гр и 2 ст.л. крахмала. Если положить столько крахмала, то начинка абсолютно не будет ратекаться, я еще горячим его резала, надо было сфотографировать быстрей, поэтому на фото начинка еще жидковатая, но она все равно не вытекает, а если еще немного подождать, то будет самое то. Подавала без сметаны, мне кажется у него настолько насыщенный вкус, что тут ничего больше не надо, кроме чашечки хорошего чаяВ 

ПИРОГ ЭКОНОМНЫЙ

В 

Что делать, если у нас зачерствел хлеб или батон? Чуть - чуть фантазии плюс немного продуктов и получится очень вкусный пирог. У меня , например, зачерствели паски. Я их разломала на кусочки и пропустила через мясорубку

Отдельно в миксере взбила 3 яйца, добавила 6 столовых ложек сахара и еще раз взбила. Добавила 1/3 стакана сметаны, 80 гр. растопленного маргарина, 2 столовые ложки муки и чайную ложку пекарского порошка.
[ рецепт пекарского порошка: неполные пол ч. л. соды +столько же лимонной кислоты + столько
же муки].
Туда же высыпала крошки от паски. У меня получилось не густо. Если получается густо, то можно добавить немого сметаны. Хорошо вымешать, разделить на две порции. Форму для выпекания смазать маргарином и выложить одну порцию. Выпекать при температуре 200 - 240 градусов в разогретой духовке. Также сделать и вторую порцию теста. Теперь дело фантазии.
У меня было смородиновое варенье, и я положила на каждый корж варенье. Сверху присыпала сахарной пудрой. А можно применить для прослойки и сметанный крем, заварной и очень вкусно, если взять шоколадную помадку. А для присыпки можно использовать и орехи, и кокосовую стружку и т.д.

Луковый пирог Хорошо во время поста готовить

Луковый пирог В  В В Хорошо во время поста готовить

Изысканное лакомство как в холодном, так и в горячем виде.

Два рецепта Легкие пироги

Луковый пирог – рецепт быстрой простой и сытной домашней выпечки. Результат вы видите на фото. Можно еще сверху посыпать луковый пирог тертым сыром.

В В  В  В  В  В  В  В  В  В  ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ:

В 

Продукты (на 10 порций):

В 

5 больших луковиц

5 яиц

250 мл растительного масла

сода

мука

В 

Лук нарезать в отдельной посуде кольцами, в отдельной посуде взбить венчиком яйца + гашеная сода, растительное масло. Все смешать с луком + мука, чтобы тесто было не густое. Все перемешать и вылить в форму. Духовку нагреть до 180-200, печь луковый пирог 40-45 мин.

В В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В ВТОРОЙ РЕЦЕПТ:В 

В В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В  В 

В 

На 4 порции:

В 

Для теста:

25 гр свежих дрожжей

200 гр муки

0,5 ч. л. соли

1 ч. л. подсолнечного масла

и немного масла или маргарина для смазки формы.

Для начинки:

1 кг репчатого лука

1 ст. л. раст. масла

100 гр. сливок

2 желтка

80 гр сыра 60 % ( Гауда)

0,5 ч.л. тертого мускатного ореха

В В  по 1 ч. л. тмина. кориандра и на кончике ножа красный молотый перец.

Выполнение:

1. Дрожжи растворить в 130 гр теплой воды,перемешать с половиной муки и замесить опару. Накрыть ее и поставить в теплое место на 20 минут.

2. Когда опара подойдет добавить в нее оставшуюся муку, соль, подсолнечное масло и замесить эластичное тесто.

3. Накрыть и поставить в теплое место до тех пор, пока тесто не увеличится в объеме в два раза( Примерно 20 минут).

4. В это время нарезать репчатый лук тонкими кольцами. На разогретой сковороде В с растительным маслом спассеровать.

5. Сливки смешать с 50 мл воды, добавить желтки и еще раз перемешать.

6. Сыр нарезать маленькими кубиками к сливочно - яичной массе. Приправить смесь орехом, молотым перцем, тмином, кориандром.

7. Приготовленным соусом залить спассерованный лук и вымешать.

8. Духовку разогреть до 180 градусов. Тесто еще раз обмять, положить в форму , диаметром 26 см., смазать маслом, края загнуть вверх.

9. Соусом с луком залить тесто равномерно и выпекать примерно 35 -40 минут.

заливной пирог

Это цитата сообщения LEKUCHKA Оригинальное сообщение

Пирог В«СемейныйВ»
В 

В 

Тесто: 1.5 ст. муки,

0.5.ст. сметаны,

100 г. Сл. Масла,

0.5.ч.л. соды

Заливка: 1 ст. сметаны,

яйцо,

2 ст. л. Муки,

соль перец.

(если сладкая начинка, то в заливку ванилин, сахар и корица)

Начинка: варенные грибы, лук, сыр, куриная грудка, я еще добавила немного ветчины и сосиску молочную

Масло растопить и охладить, сметану смешать с мукой,добавить масло и соду, замесить мягкое тесто, положить в тепло.

Грибы обжарить с измельченным луком, сыр натереть на крупной терке

Для заливки сметану взбить с мукой, посолить поперчить.

Тесто выложить на дно формы, положить грибы с луком, мясо, ветчину, сосиску, посыпать сыром, заливка. Выпекать 50 мин.

В 

P.S.

1. по рецепту оригинала соли не было, это уже на ваше усмотрение (тем более песочное тесто ведь)
ветчина, курица и сосиска достаточно уже посолены, в заливку тоже я не добавляла
2. 20-30 минут достаточно
3. все верно -яйцо к сметане и муке
4. форма 23.5 см в диаметре

СПАСИБО---Ольга Бреус

В 

В